11° Grado (agrícola)

UNIDAD No 2

Cosecha y post cosecha de los productos

Actividad No 4

11° grado (agrícola)

Métodos y Herramientas de Cosecha

Actividad No 3

11° grado (agrícola)

Factores que Determinan el Momento de Cosecha

Actividad No 2

TALLER No 2: EL SECRETO DE LOS FRUTOS EN LURUACO

11° Grado: (Agrícola)

Actividad No 1

11° grado

Introducción a la Cosecha y Postcosecha

1. ¿Qué es la cosecha?

La cosecha es el proceso de recolectar los productos agrícolas cuando han alcanzado el grado adecuado de madurez para su consumo, comercialización o almacenamiento.

La cosecha puede realizarse de forma:

• Manual: usando herramientas simples y mano de obra.
• Mecanizada: utilizando máquinas y equipos agrícolas.

Ejemplos de cosecha

• Recolección de maíz.
• Corte de arroz.
• Recolección de tomate, yuca o plátano.
• Recolección de frutas como mango o naranja.

2. ¿Qué es la postcosecha?

La postcosecha comprende todas las actividades que se realizan después de la cosecha para conservar la calidad del producto hasta llegar al consumidor.

Incluye:

• Limpieza
• Clasificación
• Selección
• Empaque
• Transporte
• Almacenamiento
• Comercialización

3. Importancia de la cosecha y postcosecha

La cosecha y postcosecha son fundamentales porque permiten:

• Mantener la calidad de los alimentos.
• Reducir pérdidas económicas.
• Mejorar la presentación del producto.
• Aumentar las ganancias del productor.
• Garantizar alimentos sanos para los consumidores.
• Facilitar el transporte y almacenamiento.

En el campo agropecuario, una mala cosecha o un mal manejo postcosecha puede causar pérdidas de hasta el 40% de la producción.

4. Ventajas y Desventajas o dificultades de una buena cosecha y postcosecha

Ventajas	Desventajas
✔ Mejora la calidad del producto. ✔ Aumenta el valor comercial. ✔ Reduce pérdidas y desperdicios. ✔ Conserva mejor los alimentos. ✔ Genera mayores ingresos económicos. ✔ Facilita la exportación y comercialización.	✘ Altos costos de maquinaria y almacenamiento. ✘ Necesidad de capacitación técnica. ✘ Pérdidas por mal manejo. ✘ Dependencia del clima. ✘ Daños por plagas o enfermedades durante almacenamiento.

5. Aplicación en el campo agropecuario

La cosecha y postcosecha se aplican en diferentes sectores:

Agricultura	·         Recolección y conservación de frutas y hortalizas. ·         Secado y almacenamiento de granos.
Pecuario	·         Conservación de alimentos para animales. ·         Almacenamiento de forrajes y ensilajes.
Agroindustria	·         Procesamiento de café, cacao y arroz. ·         Empaque y comercialización de productos agrícolas.

6. Ejemplos contextualizados

Ejemplo	Contexto	Resultados
Ejemplo 1	Un productor de tomate recoge los frutos verdes antes de tiempo.	El producto pierde sabor y calidad.
Ejemplo 2	Un agricultor almacena maíz húmedo.	Aparecen hongos y se pierde parte de la producción.
Ejemplo 3	Una finca clasifica y empaca correctamente el mango.	Obtiene mejores precios en el mercado.

7. Conceptos clave

Concepto	Significado
Madurez	Estado ideal del producto para ser cosechado
Recolección	Acción de recoger el cultivo
Almacenamiento	Conservación del producto
Clasificación	Separación según tamaño y calidad
Empaque	Protección del producto
Comercialización	Venta del producto

 TALLER No 1: COSECHO Y CUIDO MI COMIDA EN LURUACO

Grado: 11° (Agricola)

1. CONCEPTOS CLAVE

• Cosecha: Es recoger los frutos cuando ya están maduros y listos para comer.
• Postcosecha: Es todo lo que hacemos después de recoger el fruto para que no se dañe
• Madurez: Es cuando el fruto está en su punto mejor (ni muy verde, ni muy pasado).
• Almacenar: Es guardar la cosecha en un lugar seguro y fresco. 

2. EXPLICACIÓN: ¿CÓMO SE HACE?

Para tener comida rica, primero hacemos la cosecha. En Luruaco la hacemos con las manos o herramientas sencillas (manual). Luego viene la postcosecha: limpiamos el maíz para las arepas, separamos los mangos buenos de los picados y los llevamos al mercado de La Puntica. Si no cuidamos bien el producto, ¡se puede perder casi la mitad de lo que sembramos!

3. EJEMPLO EN NUESTRO PUEBLO

Don Miguel tiene un cultivo de maíz en la vereda.

• La Cosecha: Recoge las mazorcas con la mano cuando el grano está duro.
• La Postcosecha: Desgrana el maíz, lo limpia y lo guarda bien seco para que no le salga hongo.

TALLER DE CLASE

ACTIVIDAD DE INICIO: EL MISTERIO DE LA GUAYABA

Un niño de La Puntica recogió una canasta de guayabas verdes y las dejó en el sol todo el día. Al día siguiente, ¡estaban blandas y llenas de bichos! ¿Qué debió hacer el niño para que sus guayabas no se dañaran? 

ACTIVIDAD 1: SELECCIONANDO LO MEJOR

De los productos que traen de la Vereda de Mateo. Encierra con un círculo azul los que están listos para la venta (Selección):

Un plátano amarillo y grande.	Un mango con un hueco de gusano.
Una mazorca de maíz limpia.	Una yuca partida y negra por dentro.

ACTIVIDAD 2: Escribe las letras que faltan de lo que hacemos en la Postcosecha:

1. L _ M P _ _ R
2. V _ _ D _ R
3. G _ _ R D _ R

ACTIVIDAD  3: MI CANASTO DE REGALO

Dibuja cómo empacarías (Empaque) unos mangos y dulces tradicionales para regalárselos a un turista que visita la Laguna de Luruaco. ¡Haz que se vea muy bonito!

ACTIVIDAD FINAL: EL CARTEL DEL PRODUCTOR

Haz un dibujo grande que muestre estos tres pasos para el maíz de las arepas:

1. Recogerlo del campo.
2. Limpiarlo en la casa.
3. Venderlo en el Festival. 

PREGUNTAS PARA PENSAR (Reflexión)

1. ¿Por qué es importante limpiar la yuca antes de venderla?
2. Si cuidamos bien la cosecha, ¿tendremos más o menos dinero para la familia?